مقادير موس الشوكولاته، طريقة موس الشوكولاته




المقادير:

٢ كوب كريمة
١/٣ كوب سكر
٦ حبة كبير صفار بيض
١ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
٣٠٠ جرام شوكولاته مجروشة

١/٢ كوب قهوة مركزة

للتقديم: كريمة مخفوقة - وأصابع بسكويت

الطريقة:

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180 مْ، ثبتي الرف الأوسط.

2. احضري فناجين شاي او اطباق تقديم فردية

3. ضعي الكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة وقلبي على نار متوسطة الى ان يذوب السكر و يغلي الخليط.

4. ضعي صفار البيض والفانيليا في طبق عميق، اضيفي قليل من خليط الكريمة، قلبي بملعقة خشبية الى ان يختلط الصفار بالكريمة و يصبح دافئا بعض الشيء. اضافة الصفار مباشرة على الكريمة الساخنة يسبب تماسك البروتين الموجود في الصفار و تكتل الخليط.

5. اضيفي الصفار على الكريمة في القدر، قلبي على نار هادئة الى ان يسمك الخليط.

6. صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق عميق، اضيفي الشوكولاتة المجروشة، قلبي لتذوب تماما ثم اضيفي القهوة

7. صبي الخليط في الفناجين، وضعيها في صينية عالية الحافة. املئي نصف الصينية بالماء.

8. ضعي في الفرن الى ان يتماسك الموس. اخرجي الموس من الفرن ودعيه الى ان يبرد تماما.

9. ضعي فناجين الموس في البراد ليتماسك و يبرد.

10. عند التقديم زيني حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة واصابع البسكويت.