الموضوع
:
السمك المسكوف
عرض مشاركة واحدة
#
1
09-15-2011, 11:18 PM
عضو مميز
لوني المفضل
Cadetblue
رقم العضوية :
69
تاريخ التسجيل :
Apr 2011
فترة الأقامة :
4794 يوم
أخر زيارة :
05-25-2012 (01:17 PM)
المشاركات :
227 [
+
]
التقييم :
10
بيانات اضافيه [
+
]
السمك المسكوف
السلام عليكم
المسكوف هو أكلة السمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج )
يشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح فقط ويفضل الملح الخشن, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.
للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف (وهو المفضل ولكن ممكن استخادم اي نوع حطب متوفر) على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار بشكل عمودي ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) كما موضح في الصورة يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك
وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع على ظهره على الجمر من الخشب المحترق لشوي جلد السمكة الخارجي ولفترة محددة.
والف الف عاااافيه ,,
آخر تعديل ام احمد يوم 09-15-2011 في
11:56 PM
.
زيارات الملف الشخصي :
28821
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل : 0.05 يوميا
ام عبودي
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى ام عبودي
البحث عن المشاركات التي كتبها ام عبودي